食堂外包服务（招标公告）-眉山招标网

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****市市场监督管理局********公告

项目概况

****的潜在供应商应在****省*****体化平台项目电子化交易系统（以下简称“项目电子化交易系统”）获取采购文件，并于 ****年**月**日 **时**分（北京时间）前提交响应文件。

*、项目基本情况

项目编号：*****************

项目名称：****

采购方式：****

预算金额：*,***,***.**元

采购需求：详见采购需求附件

合同履行期限：

采购包*：自合同签订之日起***日

本项目是否接受联合体参与：

采购包*：不接受联合体投标

*、申请人的资格要求：

*.满足《中华人民共和国****法》第***条规定;

*.落实****政策需满足的资格要求：

采购包*：

供应商结合自身实际，按照采购文件要求和关联格式要求，提供《中小企业声明函》或者《残疾人福利性单位声明函》、《监狱企业证明文件》进行响应。

*.本项目的特定资格要求：

采购包*：

(*)供应商具备在有效期限内的《食品经营许可证》。

*、获取采购文件

时间：****年**月**日至****年**月**日，每天上午**:**:**至**:**:**，下午**:**:**至**:**:**（北京时间）

途径：项目电子化交易系统-投标（响应）管理-未获取采购文件中选择本项目获取采购文件

方式：在线获取

售价：*元

*、响应文件提交

截止时间：****年**月**日 **时**分**秒（北京时间）

地点：通过项目电子化交易系统-投标（响应）管理在线提交响应文件

*、开启

时间：****年**月**日 **时**分**秒（北京时间）

地点：通过项目电子化交易系统-开标/开启大厅参与开启

*、公告期限

自本公告发布之日起*个工作日。

*、其他补充事宜

无

*、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。

*.采购人信息

名称：****市市场监督管理局

地址：****市****区湖滨路中*段***号

联系方式：***********

*.采购代理机构信息

名称：****

地址：****省****市****区****市****区眉州大道东*段天天向上***号*幢*单元**层*号

联系方式：***-********

*.项目联系方式

项目联系人：****

电话：***-********

****

****年**月**日

相关附件：

采购需求文件 (*).***

公告概要：

公告信息：
采购项目名称	****
品目
采购单位	****市市场监督管理局
行政区域	****市	公告时间	**年月日 :**
获取采购文件时间	**年月日至年月日每日上午:: 至 :下午:: 至 :**（北京时间，法定节假日除外）
响应文件递交地点	通过项目电子化交易系统-投标（响应）管理在线提交响应文件
响应文件开启时间	**年月日 :**
响应文件开启地点	项目电子化交易系统-投标（响应）管理-未获取采购文件中选择本项目获取采购文件
预算金额	￥*.*****元（人民币）
联系人及联系方式：
项目联系人	****
项目联系电话	*-******
采购单位	****市市场监督管理局
采购单位地址	**市*区湖滨路中段***号
采购单位联系方式	***********
代理机构名称	****
代理机构地址	**省市区市*区眉州大道东段天天向上**号幢单元层号
代理机构联系方式	*-******
附件：
附件*

****项目采购需求

采购单位：****市市场监督管理局

所属年度：****年

编制单位：****市市场监督管理局

编制时间：****年**月**日

-第*页-

*、项目总体情况

（*）项目名称：****

（*）项目所属年度：****年

（*）项目所属分类：服务

（*）预算金额（元）：*,***,***.**元，大写（人民币）：*****元整

（*）项目概况：****市市场监督管理局因工作需要拟采购*家餐饮服务单位为****市市场监督管理局食堂提供餐饮外包

服务。供应商需按时提供早、中、晚餐足质足量服务及完成食堂临时用餐任务。早餐开餐时间为*:**-*:**分；午餐开餐时间

为**:**-**:**分；晚餐开餐时间为**:**-**:**分。

（*）本项目是否有为采购项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的供应商：否

*、项目需求调查情况

依据《****需求管理办法》的规定，本项目不需要需求调查，具体情况如下：

·本项目属于以下应当展开需求的情形

·本项目属于以下可以不再重复开展需求调查的情形

（*）需求调查方式

（*）需求调查对象

（*）需求调查结果

*.相关产业发展情况

*.市场供给情况

*.同类采购项目历史成交信息情况

*.可能涉及的运行维护、升级更新、备品备件、耗材等后续采购情况

*.其他相关情况

*、项目采购实施计划

（*）采购组织形式：分散采购

（*）预算采购方式：非公开招标

采购方式：****

（*）本项目是否单位自行组织采购：否

（*）采购包划分：不分包采购

（*）执行****促进中小企业发展的相关政策

本项目专门面向中小企业采购。面向中小企业采购金额为*******.******元,总体预留比例为***.****%,其中,面

向小微企业采购金额为*元,占*%。

注：监狱企业和残疾人福利单位视同小微企业。

（*）是否采购环境标识产品：否

（*）是否采购节能产品：否

-第*页-

（*）项目的采购标的是否包含进口产品：否

（*）采购标的是否属于政府购买服务：否

（*）是否属于政务信息系统项目：否

（**）是否省属高校、科研院所科研设备采购：否

（**）是否属于***项目：否

（**）是否属于*签多年项目：否

*、项目需求及分包情况、采购标的

（*）分包名称：合同包*

*、执行****促进中小企业发展的相关政策

*)专门面向中小企业采购

*)面向的企业规模：中小企业

*)预留形式：设置专门采购包

*)预留比例：***.*%

*、预算金额（元）：*,***,***.**，大写（人民币）：*****元整

最高限价（元）：*,***,***.**，大写（人民币）：*****元整

*、评审方法：综合评分法

*、定价方式：其他

*、是否支持联合体投标：否

*、是否允许合同分包选项：否

*、拟采购标的的技术要求

	数量	.*	单位	项
	合计金额（元）	,,.*	单价（元）	,,.*
	是否采购节能产品	否	未采购节能产品原因	无
	是否采购环保产品	否	未采购环保产品原因	无
*	采购品目	餐饮服务	标的名称	****
	是否采购进口产品	否	标的物所属行业	****

标的名称：****

参数性质	序号	技术参数与性能指标
		、项目概述**市市场监督管理局因工作需要拟采购家餐饮服务单位为***市市场监督管理局食堂提供餐饮外包服务。供应商需按时足质足量提供早、中、晚餐服务及完成临时用餐任务。-第页-

	号	序餐种	就餐时间	食谱	餐标	备注
	*	早餐	：～：**	面条、稀饭、包子、馒头、抄手、饺子(轮流)、鸡蛋、咸鸭蛋、豆浆、牛奶、小菜款油条(轮流)、麻圆(轮流)、角粑(轮流)、玉米粑(轮流)和其它自制小吃；粗粮款；鸡蛋、牛奶确保人份，水果款。	**元/人/天
	*	午餐	:～:	荤菜款（至少款主菜）、素菜款(含凉菜)、汤款、米饭款、水果款。	**元/人/天
	*	晚餐	:～:	荤菜款、素菜款(含凉菜)、汤款、米饭款、粗粮*款。	**元/人/天

、服务要求()供餐要求、保证准时、保质、保量地提供自助餐服务及完成临时用餐任务。、热情细致服务，满足就餐人员的个性化需求。、精心制定菜谱，每日主菜轮流提供（包括：鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉、排骨、猪蹄、兔肉等），并于每周下班前完成下周菜单的制定并交采购人确定，严格按照确定好菜单出菜；保持菜肴色、香、味、形、营养俱全；、根据具体需求供应。每餐菜品供应遵循少量多次，做到不浪费，不提供剩饭剩菜。做菜过程不得使用调料包和预制菜，严格控制用油用盐数量。就餐人员因公预约可提前或推迟就餐。严格控制食品加工、售卖过程中的安全标准，保证食品符合我国《食品安全法》的要求，保障就餐人员的饮食卫生安全。、无条件接受就餐人员和采购人对食品卫生、质量及服务等各方面的监督。、征求就餐人员的意见和建议，接受采购人的意见，不断提高服务质量。、按照季节不同，提供适宜的食品。冬天菜肴保暖，夏天提供清凉食品。、每餐前后必须对餐桌、餐厅进行清洁，保持用餐环境整洁无污迹、无油腻。每周定期对餐厅进行消毒。、保持餐厅各设施设备运行正常。*、食品储存符合国家级卫生标准。生、熟食分开，环境卫生整洁。-第页-	、服务要求()供餐要求、保证准时、保质、保量地提供自助餐服务及完成临时用餐任务。、热情细致服务，满足就餐人员的个性化需求。、精心制定菜谱，每日主菜轮流提供（包括：鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉、排骨、猪蹄、兔肉等），并于每周下班前完成下周菜单的制定并交采购人确定，严格按照确定好菜单出菜；保持菜肴色、香、味、形、营养俱全；、根据具体需求供应。每餐菜品供应遵循少量多次，做到不浪费，不提供剩饭剩菜。做菜过程不得使用调料包和预制菜，严格控制用油用盐数量。就餐人员因公预约可提前或推迟就餐。严格控制食品加工、售卖过程中的安全标准，保证食品符合我国《食品安全法》的要求，保障就餐人员的饮食卫生安全。、无条件接受就餐人员和采购人对食品卫生、质量及服务等各方面的监督。、征求就餐人员的意见和建议，接受采购人的意见，不断提高服务质量。、按照季节不同，提供适宜的食品。冬天菜肴保暖，夏天提供清凉食品。、每餐前后必须对餐桌、餐厅进行清洁，保持用餐环境整洁无污迹、无油腻。每周定期对餐厅进行消毒。、保持餐厅各设施设备运行正常。*、食品储存符合国家级卫生标准。生、熟食分开，环境卫生整洁。-第页-	、服务要求()供餐要求、保证准时、保质、保量地提供自助餐服务及完成临时用餐任务。、热情细致服务，满足就餐人员的个性化需求。、精心制定菜谱，每日主菜轮流提供（包括：鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉、排骨、猪蹄、兔肉等），并于每周下班前完成下周菜单的制定并交采购人确定，严格按照确定好菜单出菜；保持菜肴色、香、味、形、营养俱全；、根据具体需求供应。每餐菜品供应遵循少量多次，做到不浪费，不提供剩饭剩菜。做菜过程不得使用调料包和预制菜，严格控制用油用盐数量。就餐人员因公预约可提前或推迟就餐。严格控制食品加工、售卖过程中的安全标准，保证食品符合我国《食品安全法》的要求，保障就餐人员的饮食卫生安全。、无条件接受就餐人员和采购人对食品卫生、质量及服务等各方面的监督。、征求就餐人员的意见和建议，接受采购人的意见，不断提高服务质量。、按照季节不同，提供适宜的食品。冬天菜肴保暖，夏天提供清凉食品。、每餐前后必须对餐桌、餐厅进行清洁，保持用餐环境整洁无污迹、无油腻。每周定期对餐厅进行消毒。、保持餐厅各设施设备运行正常。*、食品储存符合国家级卫生标准。生、熟食分开，环境卫生整洁。-第页-	、服务要求()供餐要求、保证准时、保质、保量地提供自助餐服务及完成临时用餐任务。、热情细致服务，满足就餐人员的个性化需求。、精心制定菜谱，每日主菜轮流提供（包括：鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉、排骨、猪蹄、兔肉等），并于每周下班前完成下周菜单的制定并交采购人确定，严格按照确定好菜单出菜；保持菜肴色、香、味、形、营养俱全；、根据具体需求供应。每餐菜品供应遵循少量多次，做到不浪费，不提供剩饭剩菜。做菜过程不得使用调料包和预制菜，严格控制用油用盐数量。就餐人员因公预约可提前或推迟就餐。严格控制食品加工、售卖过程中的安全标准，保证食品符合我国《食品安全法》的要求，保障就餐人员的饮食卫生安全。、无条件接受就餐人员和采购人对食品卫生、质量及服务等各方面的监督。、征求就餐人员的意见和建议，接受采购人的意见，不断提高服务质量。、按照季节不同，提供适宜的食品。冬天菜肴保暖，夏天提供清凉食品。、每餐前后必须对餐桌、餐厅进行清洁，保持用餐环境整洁无污迹、无油腻。每周定期对餐厅进行消毒。、保持餐厅各设施设备运行正常。*、食品储存符合国家级卫生标准。生、熟食分开，环境卫生整洁。-第页-	、服务要求()供餐要求、保证准时、保质、保量地提供自助餐服务及完成临时用餐任务。、热情细致服务，满足就餐人员的个性化需求。、精心制定菜谱，每日主菜轮流提供（包括：鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉、排骨、猪蹄、兔肉等），并于每周下班前完成下周菜单的制定并交采购人确定，严格按照确定好菜单出菜；保持菜肴色、香、味、形、营养俱全；、根据具体需求供应。每餐菜品供应遵循少量多次，做到不浪费，不提供剩饭剩菜。做菜过程不得使用调料包和预制菜，严格控制用油用盐数量。就餐人员因公预约可提前或推迟就餐。严格控制食品加工、售卖过程中的安全标准，保证食品符合我国《食品安全法》的要求，保障就餐人员的饮食卫生安全。、无条件接受就餐人员和采购人对食品卫生、质量及服务等各方面的监督。、征求就餐人员的意见和建议，接受采购人的意见，不断提高服务质量。、按照季节不同，提供适宜的食品。冬天菜肴保暖，夏天提供清凉食品。、每餐前后必须对餐桌、餐厅进行清洁，保持用餐环境整洁无污迹、无油腻。每周定期对餐厅进行消毒。、保持餐厅各设施设备运行正常。*、食品储存符合国家级卫生标准。生、熟食分开，环境卫生整洁。-第页-	、服务要求()供餐要求、保证准时、保质、保量地提供自助餐服务及完成临时用餐任务。、热情细致服务，满足就餐人员的个性化需求。、精心制定菜谱，每日主菜轮流提供（包括：鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉、排骨、猪蹄、兔肉等），并于每周下班前完成下周菜单的制定并交采购人确定，严格按照确定好菜单出菜；保持菜肴色、香、味、形、营养俱全；、根据具体需求供应。每餐菜品供应遵循少量多次，做到不浪费，不提供剩饭剩菜。做菜过程不得使用调料包和预制菜，严格控制用油用盐数量。就餐人员因公预约可提前或推迟就餐。严格控制食品加工、售卖过程中的安全标准，保证食品符合我国《食品安全法》的要求，保障就餐人员的饮食卫生安全。、无条件接受就餐人员和采购人对食品卫生、质量及服务等各方面的监督。、征求就餐人员的意见和建议，接受采购人的意见，不断提高服务质量。、按照季节不同，提供适宜的食品。冬天菜肴保暖，夏天提供清凉食品。、每餐前后必须对餐桌、餐厅进行清洁，保持用餐环境整洁无污迹、无油腻。每周定期对餐厅进行消毒。、保持餐厅各设施设备运行正常。*、食品储存符合国家级卫生标准。生、熟食分开，环境卫生整洁。-第页-	、服务要求()供餐要求、保证准时、保质、保量地提供自助餐服务及完成临时用餐任务。、热情细致服务，满足就餐人员的个性化需求。、精心制定菜谱，每日主菜轮流提供（包括：鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉、排骨、猪蹄、兔肉等），并于每周下班前完成下周菜单的制定并交采购人确定，严格按照确定好菜单出菜；保持菜肴色、香、味、形、营养俱全；、根据具体需求供应。每餐菜品供应遵循少量多次，做到不浪费，不提供剩饭剩菜。做菜过程不得使用调料包和预制菜，严格控制用油用盐数量。就餐人员因公预约可提前或推迟就餐。严格控制食品加工、售卖过程中的安全标准，保证食品符合我国《食品安全法》的要求，保障就餐人员的饮食卫生安全。、无条件接受就餐人员和采购人对食品卫生、质量及服务等各方面的监督。、征求就餐人员的意见和建议，接受采购人的意见，不断提高服务质量。、按照季节不同，提供适宜的食品。冬天菜肴保暖，夏天提供清凉食品。、每餐前后必须对餐桌、餐厅进行清洁，保持用餐环境整洁无污迹、无油腻。每周定期对餐厅进行消毒。、保持餐厅各设施设备运行正常。*、食品储存符合国家级卫生标准。生、熟食分开，环境卫生整洁。-第页-

**、厨房内的清洁标准符合国家卫生要求。灶面、灶台、冰箱等由供应商列为日常清洁任务。油烟通道、排风通道、管道、由供应商定期提出申请，采购人请专业清洗公司进行清洗**、每餐后对餐具卫生进行消毒，每季度由市食品药品检验检测中心、市疾控中心随机抽样送检；每餐食品留样**小时**、接受监管部门对食堂的安全检查，并负责按要求进行整改。**、双休日及节假日根据采购人要求安排值班。(*)原材料管理要求*、所有食材、调料应当从有相应资质的都供货商处购进，索取和严格查验资质，检验合格证、生产日期、保质期；保留进货收据、登记台账等。*、应当按照有关规定查验食品质量和定型包装食品标签。(*)原料加工要求*、对原料进行初加工时，将按照有关操作规程的要求，查验、拣选、浸泡、冲洗原料，保证盛放容器和加工用具符合卫生要求。*、制作的所有膳食可以采用冷藏、加热保温或者高温灭菌以及符合要求的其他方式进行加工；保证餐厅内的食品卫生，生、熟食分开，环境卫生整洁。*、采用冷藏方式加工的，将在膳食烧熟后充分冷却(在*小时内中心温度降至**℃以下),并在**℃以下分装、储存、运输，食用前须加热至中心温度**℃以上。*、采用加热保温方式加工的，将在膳食烧煮后加热保温，使膳食在食用前中心温度始终保持在**℃以上。*、采用高温灭菌方式加工的，将膳食盛装于密闭容器中经高温灭菌，达到商业无菌要求。*、冷藏方式加工的膳食从烧熟至食用的时间不得超过**小时；加热保温方式加工的膳食从烧熟至食用的时间不得超过*小时。(*)工作人员管理要求*、人员配置：供应商需配置人员不少于*名(均应在法定劳动年龄内);其中配置驻店经理*名、厨师长*名、炒菜师傅*名、小吃厨师*名、墩子师傅*名、服务员勤杂工*名。*、所有工作人员应持健康证上岗，相关健康年检等费用由供应商自行承担；着装整洁、统*、常洗常换。*、从业人员必须勤剪指甲、勤理发、勤修面、勤沐浴更衣。*、指甲边缝不藏污纳垢，指甲以不超过指腹为宜。-第*页-*、男员工须留短发，发脚长度以保持不盖过耳部和不接触衣领为适度。*、男员工必须每天剃须，不留胡须、鬓角。*、勤洗澡、勤换衣，防止汗味或任何身体异味。*、进入厨房、点心间、配餐间等场所必须配戴餐用帽子，发脚不外露；用洗手液清洗双手，并洗净消毒。*、从业人员不得配戴手链、耳环、项链、戒指等饰品。**、配备专职卫生管理人员、食品卫生检验人员。(*)食品加工场所的清洁食品加工结束后，必须将调味台上的调味品入冷库封存；清除灶台上的残留食物，洗净灶台；扫清厨房地面垃圾，冲净地面污迹。(*)事故报告*、服务供应商必须保留**小时内膳食样本，用保鲜盒装好后放入低温冷柜冷藏。*、发生疑似公共安全事件的，应当立即采取有效措施，组织救治，控制剩余膳食，并在事发*小时内，告知采购人，并向所在地的区、县市场监管部门报告，同时配合开展事件的相关调查。*、供应商不得隐瞒不报、谎报或者缓报疑似食品安全事件的情况。*、封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的膳食及其原料。(*)监督考核采购人业务管理部门按照国家相关法律法规、规范，对成交供应商的经营状况、食品安全、饭菜质量、花色品种、食品留样观察、服务态度、综合治理、生产安全、从业人员情况、培训状况、操作规程、食品存储标准等进行监督、检查和指导，每月进行考核。(*)其他要求*、供应商需记录每餐吃饭实际人数，提供记录机器（支持刷卡、面部识别和指纹识别功能）。*、采购人可到供应商地点进行现场勘察，供应商及其人员不得因此使采购人及其人员承担有关的责任和损失，供应商应自行承担勘察现场的责任和风险。*、供应商不得将食堂私自转让或委托他人经营，不能利用采购人资产做不法经营，*经发现，采购人有权取消其承包资格，并给予经济罚或法律诉讼。*、供应商须对其响应文件的真实性做出承诺，若响应文件存在虚假响应，所造成的*切法律后果由供应商自行承担。*、按照政策要求完成业主贫困地区农副产品采购任务，根据“关于印发《****贫困地区农副-第*页-

	、基础管理（*分）
	考核项目	考核内容	扣分标准	考核得分
		*.管理人员姓名、照片、职务公示，员工健康证（原件），规章制度、应急预案上墙。	没规章制度每周扣分，没应急预案每周扣分
产品实施方案》的通知财库〔**〕号”文件要求，供应商需完成业主在**脱贫地区农副产品网络销售平台购买农副产品的任务需求，费用由成交供应商承担。、商务要求、服务期限：自合同签订之日起*日。、服务地点：采购人指定地点。、报价方式：本项目采取下浮率报价方式，根据采购文件中每餐的限价进行下浮，实际费用结算=【（早餐餐标实际用餐人数）+（午餐餐标实际用餐人数）+（晚餐餐标实际用餐人数）】供应商最终报价下浮率；采购人临时餐饮费单独结算。、付款方式：合同签订后采购人于日内向成交供应商支付首月金额的%（民营中小企业支付*%）的预付款。余款按月结算，每月度经考核合格后支付。、本次采购项目投标报价包括食材费、人工费、设施设备费、原材料费、食堂耗材费等切关于完成该项目的费用，采购人不再另外支付其他费用。、履约验收：根据《财政部关于进步加强*需求和履约验收管理的指导意见》(财库()号)的规定采购文件和响应文件进行履约验收。、考核办法、对服务方基础管理、安全管理、卫生管理、节能降耗等方面，由采购方组织相关人员，进行每月考核及不定期督查。督查中发现问题的，采购方视情况扣减服务费，扣减标准为-*元/次；每月支付次，按月进行期考核，按考核得分支付服务费，连续次考核得分分以下的采购人有权单方面解除合同，由此造成的经济损失和法律责任，由供应商自行承担。、采购人每月组织职工进行食堂服务满意度调查，制作调查表反馈意见（包括：菜品、服务和卫生等意见），满意度未达*%进行立即整改，整改期个月，整改后仍不合格，采购人可单方解除合同，供应商应承担全部违约责任。	产品实施方案》的通知财库〔**〕号”文件要求，供应商需完成业主在**脱贫地区农副产品网络销售平台购买农副产品的任务需求，费用由成交供应商承担。、商务要求、服务期限：自合同签订之日起*日。、服务地点：采购人指定地点。、报价方式：本项目采取下浮率报价方式，根据采购文件中每餐的限价进行下浮，实际费用结算=【（早餐餐标实际用餐人数）+（午餐餐标实际用餐人数）+（晚餐餐标实际用餐人数）】供应商最终报价下浮率；采购人临时餐饮费单独结算。、付款方式：合同签订后采购人于日内向成交供应商支付首月金额的%（民营中小企业支付*%）的预付款。余款按月结算，每月度经考核合格后支付。、本次采购项目投标报价包括食材费、人工费、设施设备费、原材料费、食堂耗材费等切关于完成该项目的费用，采购人不再另外支付其他费用。、履约验收：根据《财政部关于进步加强*需求和履约验收管理的指导意见》(财库()号)的规定采购文件和响应文件进行履约验收。、考核办法、对服务方基础管理、安全管理、卫生管理、节能降耗等方面，由采购方组织相关人员，进行每月考核及不定期督查。督查中发现问题的，采购方视情况扣减服务费，扣减标准为-*元/次；每月支付次，按月进行期考核，按考核得分支付服务费，连续次考核得分分以下的采购人有权单方面解除合同，由此造成的经济损失和法律责任，由供应商自行承担。、采购人每月组织职工进行食堂服务满意度调查，制作调查表反馈意见（包括：菜品、服务和卫生等意见），满意度未达*%进行立即整改，整改期个月，整改后仍不合格，采购人可单方解除合同，供应商应承担全部违约责任。	产品实施方案》的通知财库〔**〕号”文件要求，供应商需完成业主在**脱贫地区农副产品网络销售平台购买农副产品的任务需求，费用由成交供应商承担。、商务要求、服务期限：自合同签订之日起*日。、服务地点：采购人指定地点。、报价方式：本项目采取下浮率报价方式，根据采购文件中每餐的限价进行下浮，实际费用结算=【（早餐餐标实际用餐人数）+（午餐餐标实际用餐人数）+（晚餐餐标实际用餐人数）】供应商最终报价下浮率；采购人临时餐饮费单独结算。、付款方式：合同签订后采购人于日内向成交供应商支付首月金额的%（民营中小企业支付*%）的预付款。余款按月结算，每月度经考核合格后支付。、本次采购项目投标报价包括食材费、人工费、设施设备费、原材料费、食堂耗材费等切关于完成该项目的费用，采购人不再另外支付其他费用。、履约验收：根据《财政部关于进步加强*需求和履约验收管理的指导意见》(财库()号)的规定采购文件和响应文件进行履约验收。、考核办法、对服务方基础管理、安全管理、卫生管理、节能降耗等方面，由采购方组织相关人员，进行每月考核及不定期督查。督查中发现问题的，采购方视情况扣减服务费，扣减标准为-*元/次；每月支付次，按月进行期考核，按考核得分支付服务费，连续次考核得分分以下的采购人有权单方面解除合同，由此造成的经济损失和法律责任，由供应商自行承担。、采购人每月组织职工进行食堂服务满意度调查，制作调查表反馈意见（包括：菜品、服务和卫生等意见），满意度未达*%进行立即整改，整改期个月，整改后仍不合格，采购人可单方解除合同，供应商应承担全部违约责任。	产品实施方案》的通知财库〔**〕号”文件要求，供应商需完成业主在**脱贫地区农副产品网络销售平台购买农副产品的任务需求，费用由成交供应商承担。、商务要求、服务期限：自合同签订之日起*日。、服务地点：采购人指定地点。、报价方式：本项目采取下浮率报价方式，根据采购文件中每餐的限价进行下浮，实际费用结算=【（早餐餐标实际用餐人数）+（午餐餐标实际用餐人数）+（晚餐餐标实际用餐人数）】供应商最终报价下浮率；采购人临时餐饮费单独结算。、付款方式：合同签订后采购人于日内向成交供应商支付首月金额的%（民营中小企业支付*%）的预付款。余款按月结算，每月度经考核合格后支付。、本次采购项目投标报价包括食材费、人工费、设施设备费、原材料费、食堂耗材费等切关于完成该项目的费用，采购人不再另外支付其他费用。、履约验收：根据《财政部关于进步加强*需求和履约验收管理的指导意见》(财库()号)的规定采购文件和响应文件进行履约验收。、考核办法、对服务方基础管理、安全管理、卫生管理、节能降耗等方面，由采购方组织相关人员，进行每月考核及不定期督查。督查中发现问题的，采购方视情况扣减服务费，扣减标准为-*元/次；每月支付次，按月进行期考核，按考核得分支付服务费，连续次考核得分分以下的采购人有权单方面解除合同，由此造成的经济损失和法律责任，由供应商自行承担。、采购人每月组织职工进行食堂服务满意度调查，制作调查表反馈意见（包括：菜品、服务和卫生等意见），满意度未达*%进行立即整改，整改期个月，整改后仍不合格，采购人可单方解除合同，供应商应承担全部违约责任。	产品实施方案》的通知财库〔**〕号”文件要求，供应商需完成业主在**脱贫地区农副产品网络销售平台购买农副产品的任务需求，费用由成交供应商承担。、商务要求、服务期限：自合同签订之日起*日。、服务地点：采购人指定地点。、报价方式：本项目采取下浮率报价方式，根据采购文件中每餐的限价进行下浮，实际费用结算=【（早餐餐标实际用餐人数）+（午餐餐标实际用餐人数）+（晚餐餐标实际用餐人数）】供应商最终报价下浮率；采购人临时餐饮费单独结算。、付款方式：合同签订后采购人于日内向成交供应商支付首月金额的%（民营中小企业支付*%）的预付款。余款按月结算，每月度经考核合格后支付。、本次采购项目投标报价包括食材费、人工费、设施设备费、原材料费、食堂耗材费等切关于完成该项目的费用，采购人不再另外支付其他费用。、履约验收：根据《财政部关于进步加强*需求和履约验收管理的指导意见》(财库()号)的规定采购文件和响应文件进行履约验收。、考核办法、对服务方基础管理、安全管理、卫生管理、节能降耗等方面，由采购方组织相关人员，进行每月考核及不定期督查。督查中发现问题的，采购方视情况扣减服务费，扣减标准为-*元/次；每月支付次，按月进行期考核，按考核得分支付服务费，连续次考核得分分以下的采购人有权单方面解除合同，由此造成的经济损失和法律责任，由供应商自行承担。、采购人每月组织职工进行食堂服务满意度调查，制作调查表反馈意见（包括：菜品、服务和卫生等意见），满意度未达*%进行立即整改，整改期个月，整改后仍不合格，采购人可单方解除合同，供应商应承担全部违约责任。
		*.服务人员必须持有效健康证。	过期或者无法提供的每发生次扣分
					-第*页-	-第*页-	-第*页-

*.严禁服务人员迟到、早退脱岗、睡岗、窜岗、服用违禁药品、嬉闹、聊天，做与工作无关的事情。

服用违禁药品的*次扣**分，涉及人员移交派出所查处，并及时更换涉事人员，其余有违反发现*次*分。因违反禁令而导致的安全责任事故，除扣合同金额的*%外，追究赔偿和法律责任。

*.服务人员上班期间必须按规定穿着工作服，佩戴工号牌，保持着装整洁。上班时间不戴手镯（链)戒指、耳环等饰物，不留长指甲，不涂指甲油。女职工不得长发披肩，男职工不得留长发和胡须。服务人员应当保持个人卫生，上班时间不得吃东西。做到无异味、无油渍、无污迹。

如有违反发现*次扣*分。因此发生食品卫生安全、发现食品异物等事件的*次扣*分

*.服务人员不得故意损坏公共财产，*到的物品不得私分、占有。

如发现故意损坏公共财产、私分、占有者，按物品价格的**倍赔偿，并扣*分

*.成交人对辞退的员工，须保证不得在采购人区域有冲突、纠缠、扯皮现象发生。

如有违反发现*次扣*分

*.厨师长流动须报请采购人同意。

未经采购人同意*次扣*分

*.因供应商未按相关法律法规给项目服务人员购买保险或未按时足额保障员工工资造成投诉或引发劳动纠纷的。

每发现*次扣**分

人员管理

-第*页-


	.凡是对餐饮的有效投诉，经查实，视事件严重、影响程度进行相关处罚。	如有违反发现次扣-*分
制度管理	.按照磋商文件要求，建立健全标准化管理方案、团队培训方案、后厨运行管理方案、食堂设施设备维护方案、“安全”（食品安全、操作安全、人身安全）方案、节能减排及成本控制方案等餐饮管理各项管理制度、各岗位工作标准，并制定具体的落实措施和考核办法，并留采购人监管部门备案备查。	未建立相关制度项扣分，违反相关制度发现次扣分
			制度管理	.制定食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施（有记录）；重大事件应第时间上报采购人，不得隐瞒，延迟上报。	方案、措施，制度不健全扣分。因隐瞒、延报而导致的各类问题，严重的扣除合同金额%的服务费。
	*.餐前桌面纸品、牙签摆放整齐、规范，充足不得断档。	未及时补充物品每发现次扣.*分
	*.与服务对象、职工及管理人员不得有谩骂、肢体冲突行为，不得有投诉事件发生	如有违反发现次扣分
	*.做好就餐人员签字或打卡监督。	如有违反发现次扣.*分
	*.做好食材搭配的资金节约，不得超既定标准。	按月每超%，扣分。

	服务质量	*.按时、按规定、按标准供应饭菜，中途补充要及时不断档。	不按要求供餐扣分，无特殊情况未按时供餐视影响程度轻重扣-**分
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*.做好“光盘行动”监督工作。

拒绝劝阻或纠正的，发现*次扣*分。

*、安全管理（**分）

考核项目

考核内容

扣分标准

考核得分

*.冷货制品保管禁止带有色塑料袋存入。豆制品入冷冻库保存，不得超过**小时。

如有违反发现*次扣*分

*.加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开，并定期进行消毒，并对消毒情况做好录。

未按要求使用发现*次扣*分；未按要求进行消毒发现*次口*分；未按要求记录消毒情况发现*次口*分。

*.饭菜中不得出现头发、蚊虫、鼠粪、干枯草、牙签、钢丝球丝等异常杂物。

如有违反发现*次扣*分

食品安全

*.严格执行卫生、食品管理制度，严格执行食品加工等各项操作规程。

如有违反发现*次扣*分

*.接触成品食品时按要求佩戴手套、口罩。

如有违反发现*次扣*分

*.菜品不得有异味腥、膻、臭味等。

发现菜品有异味扣*分

*.掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡，要体现菜品色、香味。

如口感不适发现扣除*分

*.菜品品种多元化;菜品多样、每日供餐不重复。

如发现每日主菜*星期内重复供应，发现*次扣*分

饭菜质量

*.热菜要熟，要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。

如未达标发现*次扣*分

-第**页-*.厨师长必须每日对餐饮管理的设备、设施进行综合巡查，对发现的问题及时处理并上报，且记录完善。

-第**页-发现问题未及时上报扣*分，记录不完善扣*分

-第**页-

*.加强电器、天然气管线各类设备维护管理，保障性能完好

如发现记录不全扣*分

设备设施安全

*.重大节假日前、冬季、雨季、汛前必须进行安全专项检查，无重大安全、火灾、设备管理安全事故。

节假日前未安全检查扣*分；发生事故按除扣合同金额的*%外，追究赔偿和法律责任。

水电气

后厨每日用电、用气工作完毕有检查并有检查记录。

如没做检查记录发现*次扣*分

*、卫生管理（**分）

考核项目

考核内容

扣分标准

考核得分

*.餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、规范、无污迹、无破损、备用物品*应俱全、无隔餐遗留下垃圾等。

未按要求做发现*次扣*分

*.餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口、无油渍、无残渣、无水迹。

未按要求做发现*次扣*分

*.餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。

发现工作餐台未保持清洁扣*分

*.垃圾桶按指定位置摆放，桶身表面干净无污渍、痰渍、异味，公共场所不摆放灰缸，垃圾不应超过*/*，内胆应定期清洁、消毒。

如发现垃圾超过*/*未倒扣*分

餐厅、包间、服务间卫生

*.目视地面清洁干净，无杂物、水渍、尘渍、痰渍、胶渍，地面光亮，干净完好，无垃圾、无污迹。

发现有污渍扣*分

-第**页-

*.工作台面干净，无污渍、无杂物、每日消毒，物品摆放整齐有序、规范，标示清楚。

台面未消毒扣*分，物品摆放不规范扣*分

*.厨房各操作间工作完毕，垃圾及时清理不得留存；垃圾桶桶身表面干净无渍、痰渍、异味，内胆应定期清洁、消毒。

未按要求做发现*次扣*分

后厨卫生

*.厨房各操作间地面无污渍、无杂物、无水渍；墙面保持光亮无尘、无污渍、无灰尘。

发现有污渍扣*分

*.垃圾处理及时，袋装垃圾摆放整齐。残食处理处地面无明显垃圾，无污水外溢，无明显异味，无蚊蝇飞舞,垃圾日产日清。

发现日垃圾未处理扣*分

餐具消毒

*.餐具使用后必须严格洗净消毒，做到使用*次消毒*次，消毒按*洗、*刷、*冲、*消毒、*洁净、*烘干顺序操作，开餐前餐具不得有污迹。

未按要求消毒扣*分，就餐时餐具有污迹扣*分

餐具消毒

*.所用餐具、刀具、筐、盆、盒子必须用后消毒，分类存放，禁止直接落地。

未按要求做发现*次扣*分

*、节能降耗（*分）

考核项目

考核内容

扣分标准

考核得分

节能

*.节约用电、用气、用水。

发现浪费现象*次扣*分

节能

-第**页-

降耗

*.认真巡查，杜绝浪费，每月数据出现异常应查缺补漏，细化措施，深度挖潜，做到人走闸闭。

无故超水超电超气该项不得分，发现*次浪费水、电、气现象扣*分

由采购人根据造成的影响及范围进行扣分（在餐饮考核总分内扣除）

*、供应商*般资格要求

其他

，直至终止合同，按违约责任处置。

序号

资格要求名称

资格要求详细说明

具有独立承担民事责任的能力。